ට්‍රිනිඩෑඩ් සහ ටොබැගෝ මුහුදු ආහාර ශීතකරණ ගබඩාව

ශීතාගාර මිල ගණනය කළ යුත්තේ කෙසේද? ශීතාගාර මිලට බලපාන සාධක මොනවාද? බොහෝ ගනුදෙනුකරුවන් මෙම ගැටලුව ගැන සැලකිලිමත් වන බව මම විශ්වාස කරමි. ශීතාගාර මිල සඳහා ප්‍රධාන වශයෙන් සලකා බලන සාධක මොනවාදැයි මම ඔබට හඳුන්වා දෙන්නම්.

    1. ශීත ගබඩා ස්ථානය - බාහිර පරිසර උෂ්ණත්වය

    ශීතාගාර ඉදිකිරීම ශීතාගාර අභ්‍යන්තරයේ සහ පිටත උෂ්ණත්ව වෙනස සහ ජල වාෂ්ප අර්ධ පීඩනයේ වෙනස මගින් සීමා වේ. ශීතාගාර ස්වභාවය අනුව, ශීතාගාර අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය -40 උෂ්ණත්ව පරාසය තුළ පවතී.℃~0℃. ශීතාගාර නිෂ්පාදන මෙහෙයුම් වලදී නිතර දොරටු විවෘත කිරීමේ අවශ්‍යතාවය සමඟ ආවර්තිතා උච්චාවචනයන්, ශීතාගාර ඇතුළත සහ පිටත අතර උෂ්ණත්වය, තාපය සහ ආර්ද්‍රතාවය හුවමාරු වීමට හේතු වන අතර, ශීතාගාර ගොඩනැගිලි තාප පරිවරණය සහ වාෂ්ප පරිවරණය සඳහා අනුරූප තාක්ෂණික පියවරයන් අනුගමනය කිරීමට පෙළඹී ඇත. ශීතාගාර ඉදිකිරීම් සහ සාමාන්‍ය ගොඩනැගිලිවල ලක්ෂණ අතර වෙනස ද මෙයයි.

    2. ශීතාගාර ප්‍රමාණය

    ශීතකරණවල ප්‍රමාණය සහ සංඛ්‍යාව ශීතාගාර ප්‍රමාණයට සම්බන්ධ වේ.

    3. ගබඩා කිරීමට භාවිතා කරන ශීතාගාර මොනවාද?

    විවිධ අයිතම ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්‍ය උෂ්ණත්වය වෙනස් වේ, සාමාන්‍ය එළවළු නැවුම්ව 0 ට තබා ඇත.°C, සහ මස් -18 ට ශීතකරණයේ තබයි.°C.

    4. ශීතාගාරගත කිරීම සඳහා අවශ්‍ය උෂ්ණත්වය

    ශීතාගාර කාණ්ඩ හතරකට බෙදිය හැකිය: ඉහළ උෂ්ණත්වය, මධ්‍යම උෂ්ණත්වය, අඩු උෂ්ණත්වය සහ අතිශය අඩු උෂ්ණත්වය. සාමාන්‍යයෙන්:

    ඉහළ උෂ්ණත්ව ශීතකරණ ගබඩාවේ උෂ්ණත්වය -10 කි.℃~+8℃, පලතුරු සහ එළවළු කල් තබා ගැනීම සඳහා සුදුසු වේ; මධ්‍යම-උෂ්ණත්ව ශීතකරණ උෂ්ණත්වය -10 කි℃~-23 ~-23℃, ශීත කළ ආහාර ශීතකරණය සඳහා සුදුසු වේ; අඩු උෂ්ණත්ව ශීත ගබඩාවේ උෂ්ණත්වය සාමාන්‍යයෙන් -23 කි.℃~-30 ~℃, ශීත කළ ජලජ නිෂ්පාදන සහ කුකුළු ආහාර ශීතකරණය සඳහා සුදුසු ය; අතිශය අඩු උෂ්ණත්ව ඉක්මන්-ශීතකරණ ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය -30 කි.℃~-80℃, නැවුම් නිෂ්පාදන ශීතකරණයට දැමීමට පෙර වේගවත් කැටි කිරීමේ ප්‍රතිකාර සඳහා සුදුසු වේ.

    ආහාර ශීත ගබඩා කිරීමේ වාසි:

    1. ද්‍රව්‍ය හා එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරකම් ද අඩාල වන අතර, සමස්ත පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර, පලතුරු සහ එළවළු ආහාරවල කල් තබා ගැනීමේ කාලය දිගු වේ. සීතල ගබඩාවෙන් උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විකුණන විට, මුල් රසය සහ නැවුම් බව යථා තත්ත්වයට පත් වන අතර, ආර්ථික ප්‍රතිලාභ ඵලදායී ලෙස සහතික කෙරේ.

    2. ආහාර ශීතාගාර ඉදිකිරීම. මස් ආහාර ශීතාගාර මගින් සකසනු ලැබේ. එය 0 දක්වා පහත වැටේ නම්℃, මස් කැටි නොවනු ඇත. ඒ සමඟම, නරක් වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය හා ප්‍රජනනය මන්දගාමී වනු ඇත. නැවුම්බව කාලය සහ ගුණාත්මකභාවය ද හොඳින් සහතික කෙරේ. අපි බොහෝ විට "සිසිල් නැවුම්" යැයි කියමු; එය -18 වැනි අඩු උෂ්ණත්වයකට පහත වැටේ නම්°C සහ ඊට පහළින්, මස් වලම තෙතමනය සහ යුෂ කෙටි කාලයක් තුළ ජලයේ සිට අයිස් බවට වෙනස් වන අතර, ක්ෂුද්‍රජීවී ජීවිතයට අවශ්‍ය ජලය සැපයීමට එයට නොහැකි වනු ඇත. ඒ සමඟම, අඩු උෂ්ණත්වය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනයට හා ප්‍රජනනයට ද බාධාවක් වන අතර, එමඟින් මස් නිෂ්පාදනවල ගබඩා ප්‍රතිරෝධය බෙහෙවින් වැඩිදියුණු කළ හැකි අතර දිගු හා දිගු අලෙවියක් ලබා ගත හැකිය.

    3. ආහාර ශීතකරණ ඉදිකිරීම ආහාර ශීතකරණ ක්‍රියාවලියේදී, ආහාරවල සීනි, ප්‍රෝටීන, මේද සහ අකාබනික ලවණ වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වන අතර ඒවා නැති වී යාම අපහසුය. එබැවින් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ආහාර අනුභව කරන විට එහි රසය එලෙසම පවතී.