මුහුදු ආහාර ශීත ගබඩා කිරීම

මුහුදු ආහාර ශීතකරණ ගබඩාව ප්‍රධාන වශයෙන් ජලජ නිෂ්පාදන, මුහුදු ආහාර ආදිය ගබඩා කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

විවිධ වර්ගයේ මුහුදු ආහාර ශීතකරණ ගබඩාවල උෂ්ණත්ව පරාසය සමාන නොවේ, නමුත් එය සාමාන්‍යයෙන් -30 සහ -5°C අතර වේ.

මුහුදු ආහාර ශීත ගබඩා වර්ගීකරණය:

1. මුහුදු ආහාර ශීත ගබඩා කිරීම

මුහුදු ආහාර ශීතකරණ ගබඩාවේ උෂ්ණත්වය ගබඩා කාලය අනුව වෙනස් වේ:

① -5 ~ -12℃ උෂ්ණත්ව සැලසුම් පරාසයක් සහිත ශීතාගාර ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතා කරනුයේ නැවුම් මුහුදු ආහාර තාවකාලික පිරිවැටුම සහ වෙළඳාම සඳහා ය.

සාමාන්‍ය ගබඩා කාලය දින 1-2 කි. මුහුදු ආහාර දින 1-2 චක්‍රය තුළ නැව්ගත නොකළහොත්, මුහුදු ආහාර ඉක්මනින් කැටි කිරීම සඳහා ඉක්මනින් කැටි කරන ශීතකරණයක තැබිය යුතුය.

② -15 ~ -20°C උෂ්ණත්ව පරාසයක් සහිත අධිශීතකරණ ශීතකරණය ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතා කරනුයේ ඉක්මන්-ශීතකරණයෙන් ශීත කළ මුහුදු ආහාර දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ය. සාමාන්‍ය ගබඩා කාලය දින 1-180 කි.

③ ඉහත උෂ්ණත්ව දෙක සහිත ශීතාගාර අපගේ ජීවිතවල බහුලව භාවිතා වන අතර බහුලව දක්නට ලැබේ. අනෙක -60~-45℃ උෂ්ණත්ව සැලසුම් පරාසයක් සහිත මුහුදු ආහාර ශීතාගාරයි. මෙම උෂ්ණත්වය ටූනා ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

ටූනා මස් සෛලවල ජලය -1.5°C දී ස්ඵටික බවට කැටි වීමට පටන් ගන්නා අතර, උෂ්ණත්වය -60°C දක්වා ළඟා වූ විට මාළු මස් සෛලවල ජලය ස්ඵටික බවට කැටි වේ.

ටූනා මාළුවා -1.5°C~5.5°C උෂ්ණත්වයකදී කැටි වීමට පටන් ගත් විට, මාළුවාගේ සෛල ශරීරය වඩාත් ස්ඵටිකරූපී වන අතර එමඟින් සෛල පටලය විනාශ වේ. මාළු සිරුර දියවන විට, ජලය පහසුවෙන් නැති වී යන අතර ටූනා වල අද්විතීය රසය නැති වී යන අතර එමඟින් එහි වටිනාකම බෙහෙවින් අඩු වේ.

ටූනා වල ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා, "-1.5℃~5.5℃ විශාල අයිස් ස්ඵටික සෑදීමේ කලාපයේ" කාලය කෙටි කිරීමට සහ කැටි කිරීමේ වේගය වැඩි කිරීමට ඉක්මන් කැටි කිරීමේ ශීත ගබඩා කිරීමේදී ඉක්මන් කැටි කිරීම භාවිතා කළ හැකිය, එය ටූනා කැටි කිරීමේදී වඩාත් වැදගත් කාර්යයකි.

2. මුහුදු ආහාර ඉක්මනින් ශීත කළ ශීත ගබඩා කිරීම

මුහුදු ආහාර ඉක්මනින් ශීත කළ ශීතාගාර යනු ප්‍රධාන වශයෙන් කෙටි කාලීනව නැවුම් මාළු ඉක්මනින් කැටි කිරීම සඳහා වන අතර එමඟින් ගනුදෙනුවේ නැවුම් බව පවත්වා ගෙන යාම සඳහා එය හොඳ මිලකට අලෙවි කළ හැකිය.

සාමාන්‍ය ඉක්මන් කැටි කිරීමේ කාලය පැය 5-8 ක් වන අතර උෂ්ණත්ව පරාසය -25 ~ -30℃ වේ. හොඳින් ඉක්මනින් කැටි කර නැවුම් ගබඩා කිරීම සඳහා -15 ~ -20℃ මුහුදු ආහාර ශීතකරණ ගබඩාවට මාරු කරන්න.